Programa 47 del 21 de Noviembre del 2010

LA DULCE REVOLUCIÓN

Invitado: León Hamui Piccioto, Educador Nutricional

(Stevia Super Life Natural)

La revolución de la Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni), una planta 30 veces más dulce que el azúcar pero con cero calorías, es totalmente acalórica. Se trata de un arbusto originario de Paraguay utilizado por los Güaraníes desde épocas remotas, muy apreciada en el sur del continente americano, es una planta de uso preventivo que regula el azúcar en la sangre, que reduce la presión arterial y que regula el aparato digestivo en general; actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas y es diurética; puede ser muy útil sobretodo si tenemos problemas en el nivel de glucosa (diabetes), tensión arterial o ansiedad con la comida. La stevia es la alternativa sana y natural a la omnipresente azúcar.

Ya se comercializa en México desde hace aproximadamente año y medio, procesada en diferentes presentaciones como edulcorante sustituto del azucar, posee un mejor sabor que los edulcorantes artificiales con la ventaja que no va a causar ningún daño sino por el contrario aporta sus propiedades que son ideales para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre; en algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.

Al consumo de la planta ya bien como infusión o las hojas frescas se le atribuyen algunas de las siguientes propiedades.
Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida; al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.
La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.
Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes).
La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta).
Es suavemente diurético.
Mejora las funciones gastrointestinales.
Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol. La infusión de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

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Programa 21/10 del 22 de Mayo de 2010

DIABETES e INDICE GLUCEMICO

Invitado León Hamui Piccioto

Investigador y educador en índice glucémico

La diabetes se ha convertido en un dolor de cabeza para los sistemas de salud del país, su aparición se torna cada vez más precoz, su incidencia en niños y jóvenes alarma aún más; este fenómeno epidemiológico subyace de otros de orden social y cultural: Un pasmoso sedentarismo en todas las edades, una alimentación sin educación que nos expone a una nutrición deficiente y a una voraz industria comercializadora de productos procesados con ingredientes que aumentan sus ganancias pero que dañan nuestra salud; y ambos, el poco ejercicio físico y el alto consumo de carbohidratos nos lleva a otra realidad que inquieta: La obesidad y el sobre peso. Se sabe que estos mismos factores de alimentación pueden provocar otras alteraciones como el deficit de atención en los niños.

El estudio de la diabetes y otras alteraciones metabólicas tienen ya una larga trayectoria, se han desarrollado nuevos fármacos para su control, igualmente métodos digitales muy prácticos para auto monitoreo, alta tecnología para la aplicación de insulina, y gran cantidad de productos de "dieta" para diabéticos, incluso una gran cantidad de productos "ligth" para beber o comer que ayudan supuestamente para no acumular grasa; sin embargo el número de personas con sobreso aumenta y la cantidad de personas diagnosticadas con diabetes sigue incrementandose.

León Hamui propone que tengamos una alimentación natural y bien balanceada en carbohidratos que incorpore información acerca de un factor determinante: Su índice glucémico, no solo debemos tomar en cuenta el número de calorías que consumimos sino la calidad de esas calorías, al consumir por ejemplo alimentos procesados con alta fructuosa (refrescos, sodas, golosinas) que es de alto índice glucémico, se producen dos cosas, mayor acumulación de esas calorías en grasa y mayor ansiedad de seguir comiendo al elevar el nivel de insulina en la sangre (estos aumentos y bajadas súbitas causan alteración en el pancreas), a diferencia de consumir alimentos de bajo índice glucémico (tortillas de maíz, harinas integrales, frutas de huerto y verduras) que mantienen los niveles estables y permiten al organismo aprovechar esas calorías en energía.

Desde esta visión propone incorporar también en nuestra canasta de alimentación endulzantes naturales de bajo índice glucémico, "porque la vida es dulce", no podemos dejar de consumir alimentos que nos proveen de placer al comerlos, solo debemos conocer cuales endulzantes son naturales y cuales son sintéticos, estos últimos (aspartame, sucralosa, acesulfame K, entre otros) aunque estan autorizados y hasta recomendados por médicos, su consumo esta restringido a máximos diarios ya que excederlos puede causar alteraciones en el organismo. Por otra parte los endulzantes naturales deben ser considerados alimentos por su aporte calórico y al conocer su índice glucémico podemos manejar su consumo, ya bien si somos diabéticos o no.

Uno de los endulzantes naturales más recomendados por su bajo índice glucémico y propiedades para su equilibrio es la Stevia, planta nativa de brasil muy usada en sudamerica, con menos de año de ser aprobado su uso en México ya se comercializa como endulzante natural, visita la pagina http://www.superlifenatural.com/ para conocer más sobre índice glucémico y sobre este endulzante que revolucionará el consumo de alimentos dulces aptos para diabéticos.